Sēnes ir ļoti pieprasīts ēdiens gan garšas, gan lieliskās uzturvērtības dēļ, jo patiesībā tās ir ļoti veselīgas. Tomēr ne visas sēnes var ēst, tāpēc ir svarīgi zināt kuras ir ēdamās sēnes un kuras nav lai izvairītos no negadījumiem ar indīgām vai kaitīgām sēnēm.
Ja vēlaties uzzināt, kā atpazīt ēdamās sēnes un kādas ir atšķirības starp indīgajām un ēdamajām sēnēm, pievienojieties mums šajā Zaļā ekologa rakstā, kurā mēs jums sniegsim ēdamo sēņu nosaukumu sarakstu un paskaidrosim dažus padomus, kā tās atpazīt. un atšķirt tās no kaitīgām sēnēm.
Šitake
Sākotnēji no Ķīnas, šīs sēnes patēriņš ir izplatījies visās Dienvidaustrumāzijas virtuvēs, un tā ir labi pazīstama japāņu virtuvē. The šitake sēne Tam ir tumši brūna silta cepure, un interjers ir krēmkrāsas toņos. Tā spēcīga koka smarža un tas ir īpaši novērtēts lietošanai sautējumos, zupās, suši un salātos.
Porcini
Vispazīstamākais starp ēdamo sēņu veidi Spānijā Kas baravikas, šīs ir vienas no itāļu virtuves zvaigžņotākajām ēdamajām sēnēm. Tie ir ļoti mīksta tekstūra un blīva gaļa. Tās stumbrs ir balts, ar mīkstu brūnu apmetni, kas nosedz to līdz pat cepurei. Tā garša atgādina valriekstu, un tos izmanto salātos un kartupeļos vai risoto.
Trifele
Trifele ir visdārgākā sēne pasaulē, un, iespējams, arī viena no visdārgākajām ēdiena gatavošanas sastāvdaļām kopumā, un tas ir, ka par baltajām trifelēm nākas maksāt nežēlīgas summas. Tie nāk no mikorizas koku saknēm. Kā aromatizētājs tie ir nepārspējami un tiek izmantoti visu veidu ekskluzīvos augstās virtuves ēdienos. Tādējādi tas ir arī a ēdamo sēņu audzēšana ar lielu ekonomisko vērtību.
Šeit mēs jums pastāstīsim, kā audzēt trifeles.
Sēne
Sēne ir rietumu sēne par excellence. Tos ir viegli atrast ēdamās meža sēnes, un tās garšas un īpašību ziņā ļoti raksturo ēdamo sēņu īpašības. Tos var patērēt gan neapstrādātus, gan vārītus dažādos veidos.
Vai vēlaties iemācīties tos audzēt? Šeit mēs parādīsim ceļvedi, kā audzēt sēnes.
Matsutake
Matsutake ir ēdama sēne ar lielu ekonomisko vērtību, pat ja tas tiek turēts tālāk no dārgajām trifelēm. Īpaši to novērtē Japānā, lai gan to var atrast arī citās valstīs, piemēram, Ķīnā un Korejā vai pat Zviedrijā un Somijā. Šo ēdamo sēņu smarža ir ļoti pikanta.
Enoki
Cits tipiska japāņu sēne, kuru izskats ļoti mainās atkarībā no tā, vai tā ir savvaļas vai kultivēta: savvaļas izskatās pēc ēdamas melnās sēnes, diezgan tumši brūnā krāsā, savukārt kultivētās ir pilnīgi baltas, jo tiek turētas prom no gaismas. The enoki sēnes pēc garšas tie ir diezgan saldi.
huitlacoche
Viens no ēdamo sēņu veidi Meksikā par excellence, kas tiek uzskatīta par pirmshipāņu virtuves kultūras mantojumu. Tam ir dūmu garša, un to lieto sautējumos ar epazotu un ķiplokiem, kā arī izmanto daudzās receptēs.
Gyrgola
Žirgoils Tas ir viegli atpazīstams, pateicoties tai raksturīgajai cepurei vēdekļa forma un kā dēļ tas saņem arī orejón vai austeru nosaukumus. Tas ir gaiši pelēkā līdz brūnā krāsā, lai gan tas kļūst dzeltens, kad tas nobriest. Tam ir intensīvs aromāts un maiga tekstūra.
Mirušo trompete
To lieto biežāk kā garšvielu vai garšvielu veidā, sausa un samalta, lai gan to var lietot bez problēmām tradicionālā veidā. The mirušo trompete tai ir tumša krāsa, ļoti maiga smarža un patīkama garša.
Senderilla
Vēl viens no visvairāk patērētās sēnes un novērtēts Spānijā, senderilla vai senderuela Tam ir salda garša un mandeļu aromāts. Sēnei ir maigi brūna krāsa, un viena no tās lielajām priekšrocībām ir tā īpaši labi saglabājusies, jo tā necieš no kāpuru uzbrukumiem vai puves.
Portobello
The portobello Tā ir tāda pati sēņu suga kā šampinjons, bet citas šķirnes. Tas nāk no Vidusjūras krastiem, un tā lielākā atšķirība no radinieka ir tā liels izmērs, ar maigi brūnu vāciņu līdz 15 cm un izteiktāku garšu.
Dzeltenā trompete
Viena no visvieglāk lietojamajām ēdamajām sēnēm virtuvē tās saldās garšas dēļ ir Camagroc, dzeltenā gailene vai dzeltenā trompete. Tas ir ļoti raksturīgs pēc izskata, tāpēc to ir ļoti viegli noteikt savvaļā.
Morel
Mēs vienkārši pieminējām dažādus ēdamo sēņu veidi runājot par morel. Tā ir vēl viena ļoti raksturīga sēne savas formas dēļ, kas šajā gadījumā atgādina šūnveida sēnīti. Tos sauc arī par moreli vai ciprese, un tiem ir diezgan izteikta koka un meža garša.
Kā noteikt, vai sēne ir ēdama
Tagad, kad esat redzējis ēdamo sēņu fotoattēlus, to nosaukumus un dažas īpašības, mēs jums pateiksim, kā tās atpazīt un atšķirt. Lai gan katrai sugai ir savas īpatnības un ir nepieciešamas īpašas zināšanas par šo lietu, ir daži triki, ko var izmantot, lai atšķirt ēdamās sēnes no indīgajām sēnēm. Šeit mēs pieminam divus, kas ir ļoti noderīgi:
- Ja sēnītes stumbrs kļūst zils, to pārgriežot, iespējams, jūs saskaraties ar indīgu sugu, kuru nekādā gadījumā nevajadzētu ēst.
- Vēl viens veids, kā to noskaidrot, ir izvārīt dažas sēnes blakus ķiploka daiviņai. Ja ķiploka daiviņa kļūst tumšāka, tas arī nozīmē, ka jums ir darīšana ar indīgām sēnītēm.
Ja uzdrošināsties izmēģināt sēņu audzēšanu mājās, nepalaidiet garām mūsu pilnīgo ceļvedi, lai tās augtu mājās veselīgi un būtu piemērotas lietošanai uzturā, kad vien vēlaties.
Ja vēlaties lasīt vairāk rakstus, kas līdzīgi Kas ir ēdamās sēnesMēs iesakām iekļūt mūsu kategorijā Dabas zinātkāri.
