Kopš seniem laikiem tuncis ir bijis augsti novērtēts ēdiens. Tomēr tautā ir grūti atšķirt tunzivis no bonito. Jau tunča iekšpusē mēs atšķirsim zilās tunzivis, gaišās tunzivis un bonito no ziemeļiem un bonito Pareizi teikts. Gan tunzivis, gan bonito pieder Scombridae ģimenei (ģimenei Scombridae). Šajā ģimenē tunzivis un bonito del norte veido ģints Thunnus un skaistākie, žanrs Sarda.
Šajā ekologa Verdes rakstā mēs mācāmies atšķirt šīs sugas, īpašu uzmanību pievēršot atšķirība starp bonito un zilo tunzivi.
Sarkanais tuncis, gaišais tuncis un bonito no ziemeļiem
Šīs trīs sugas ir daļa no dzimums Thunnus. No tiem visiem, zilā vai lielaragu tunzivis (Thunnus thynnus) ir visaugstāk novērtētais. Tā ir zivs ar izturīgu ķermeni un zilganu krāsu. No pārtikas viedokļa tā ir zivs ar ļoti konsekventu mīkstumu ar intensīvu, ļoti caursūkošu garšu, ar krāsu, kas mēdz kļūt sarkana. Zilās tunzivis ir suga, kuru jau kopš seniem laikiem Kadisas piekrastē ķēruši romieši, izmantojot lamatas tehniku, kas tiek izmantota arī mūsdienās. Pašlaik tās zveja ir palielinājusies, jo tādās valstīs kā Japāna to ļoti patērē. Spānijā tas vasarā tuvojas Kantabrijas jūras ūdeņiem, kur tas sasniedz lielumu no 20 līdz 50 kg, bet tā ir makšķerēšana, pa vienam, jo tā ir videi saudzīgāka tehnika un neietekmē tās gaļu, jo tuncis cieš no mazāka stresa.
Tomēr šajā citā Zaļā ekologa rakstā mēs izskaidrojam, ka zilajai tunzivij draud izzušana, cēloņi un darbības, kuras mēs varam veikt, lai šo situāciju uzlabotu.
The gaišās tunzivis vai dzeltenspuru tunzivisThunnus albacares) Tā ir zivs, kas dzīvo atklātā jūrā, tropu un subtropu ūdeņos visā pasaulē, kur to zvejo un tās svara diapazonā. no 10 līdz 60 kg. No pārtikas viedokļa tās gaļa ir gaišāka vai baltā krāsā un maigāka nekā zilās tunzivs gaļa. Tās garša ir vidēja starp ziemeļu bonito un sarkano vai lielaragu tunzivju garšu.
The garspuru tunzivis vai garspuru tunzivis (Thunnus alalunga) Tā ir zivs, kas migrē uz Kantabrijas jūras ūdeņiem, lai barotos, atgūtu spēkus un vairoties. Tieši šajos ūdeņos no jūlija līdz oktobrim cilvēki zvejo, izmantojot tradicionālos zvejas rīkus. Tam ir svars no 15 līdz 18 kg (mazākais no trim), lai gan komerciālie gabali parasti ir no 5 līdz 7 kg. No pārtikas viedokļa tās gaļai ir gaiši rozā krāsa, stingra, maiga un sulīga tekstūra un augsts tā saukto labo tauku saturs.
Skaistais
Tas ir sastopams arī Scombridae ģimenē, bet ir daļa no dzimums Sarda. Tas ir pazīstams kā skaists (Sardīnijas sardīnietis) pareizi runājot, tas, kas tiek zvejots dienvidos un nav pazīstams kā bonito del norte (Thunnus alalunga), kas patiesībā ir tunzivju veids. No tunzivīm tas atšķiras galvenokārt ar garāku krūšu spuru un divām slīpām tumšām svītrām abās muguras zonas pusēs.
To zvejo Klusā okeāna austrumu daļā, tropiskajā Atlantijas okeānā, Vidusjūrā un Austrālijas piekrastē vidēji dziļos ūdeņos, tātad tā ir mērenu un tropu ūdeņu zivs, kas pavasarī tuvojas krastam un tiek nozvejota galvenokārt. vasaras laikā. Izšķir trīs sugas: austrālie, skaistais pērtiķis un Klusā okeāna austrumu daļa. Tā ir maza sudraba zivtiņa, kuras maksimālais izmērs ir 10 kg un 90 cm garš, lai gan parastais izmērs ir no 1 līdz 3 kg un no 30 līdz 50 cm.
Atšķirības starp bonito un zilo tunzivi
No šīm sugām visaugstāk novērtētās ir bonito del norte un zilās tunzivis. Zilās tunzivs gaļa var sasniegt 250 kg, kas ir daudz lielāka nekā bonito gaļa. Attiecībā uz tās gaļas krāsu zilās tunzivs gaļa ir intensīvi sarkana, bet bonito gaļa ir sārta, kas, gatavojot, kļūst baltāka. Pārtikas līmenī bonito gaļa ir augstas kvalitātes, jo tā ir ļoti bagāta ar Omega-3 taukskābēm, un tunzivju, piemēram, zilās tunzivs, gaļa var uzkrāt augstu dzīvsudraba līmeni, kas ir ļoti toksiska viela cilvēkiem. būtne.
Tagad, kad mēs zinām, kā tos labi atšķirt, mums jāapzinās, ka šo dzīvnieku ļaunprātīgā zveja to cenas dēļ pārtikas tirgū ir novedot šīs sugas uz izmiršanu. Šobrīd, kā jau minējām iepriekš, zilā tunzivs jau ir ceļā uz savu pazušana cilvēka dēļ, kas tuvākajā nākotnē varēs iekļauties cilvēka izmirušo sugu sarakstā.
Ja vēlaties lasīt vairāk rakstus, kas līdzīgi Atšķirība starp bonito un zilo tunzivi, mēs iesakām iekļūt mūsu kategorijā Savvaļas dzīvnieki.
